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Una cena muy especial en el desierto

El pasado jueves 26 de septiembre, el equipo de La Biblioteca de AlmaPamplona, preparó y disfrutó de una muy especial cena en el desierto de las Bardenas Reales de Navarra para un cliente muy especial.

— MENÚ —

Hierbas silvestres del entorno

Recuerdos del fuego primitivo

Escabeche en cebolla tierna y flores del desierto

Alubias «pochas», chipirones y anguilas

Heno

Cabeza de cordero

Agujas de pino carrasco recolectadas en la «Bardena Negra»


Nuestro chef Leandro Gil emplatando crema agria al romero acompañada de malas hierbas
Mantequilla casera Alma elaborada a partir de la grasa de leche del día batida
Espárragos silvestres, chocolate y semillas de amapola
Espárragos silvestres, chocolate y semillas de amapola
Pino, enebro y manzana verde
Pino, enebro y manzana verde
Cabeza de cordero y hoja de begonia
Cabeza de cordero y hoja de begonia
Alubias "pochas", caldo de chipirones y anguilas
Alubias «pochas», caldo de chipirones y anguilas

El equipo de La Biblioteca AlmaPamplona, liderados por Leandro Gil, organizó una velada única al aire libre en el entorno natural de las Bardenas Reales de Navarra elaborando un menú personalizado basado en los productos de la zona y la cultura gastronómica del desierto.

Leandro
Leandro Gil (Tudela, 1986) y Joaquín Ausejo (Corella, 1985) junto al resto de equipo de La Biblioteca.

Dentro de la línea de nuevas y exclusivas experiencias que AlmaAlive ha empezado a sugerir y organizar, se incluirá esta nueva experiencia basada en una velada única en medio del desierto con una cena muy especial a la luz de las estrellas.


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