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Restaurante AlmaTradición navarra siguiendo los ritmos del año

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Horario

  • Abierto de 13.30 h a 15h y de 20.30 h a 22 h
  • Todos los días
La propuesta se centra en rebuscar en la tradición culinaria navarra y refinarla.

En este servicio, la propuesta de Leandro Gil (nominado a chef revelación en Madridfusión 2018) gira entorno a rebuscar en la tradición culinaria navarra y refinarla. Centrado en tres grandes ejes: Guisos tradicionales, verdura de la ribera y brasa como se entiende en el norte. Un restaurante para conocer Navarra desde una mesa, con sus productos y elaboraciones puestas al día.

El guisante, la alcachofa o el cardo. El espárrago blanco, el tomate feo o el pimiento de cristal: La huerta ribera siempre sugerencia del día.

De los grandes monumentos de la verdura navarra en invierno, como el guisante, el cardo rojo de Corella o el blanco de Tudela, la  alcachofa, la borraja o la achicoria, hasta el verano con el tomate feo, las cerezas o el melocotón, pasando por la primavera con su espárrago blanco. Una huerta, la de la ribera navarra, de casi 12 meses de producción, que nos permite disfrutar al ritmo que marca el año.

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