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Restaurant Alma

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Horaires

  • Ouvert de 13 h 30 à 15 h 30, et de 20 h 30 à 22 h 30.
  • Tous les jours

L’offre la plus décontractée de l’AlmaPamplona, pour prendre plaisir tout en partageant et respectant les racines de la cuisine de Leandro Gil, nommé Cuisinier révélation de l’année (salon Madrid Fusión 2018).

Menus

À la carte

  • ENTRÉES
  • Jambon ibérique Gran Reserva “Joselito” et pain “coca”, tomate et huile d’olive vierge extra
  • Anchoies de Santoña
  • Service de caviar bio de Yesa
  • Soupe crèmeuse de tomate, glace d’huile d’olive vierge et melon
  • Oignon tendre confit et vinaigrette de fleur de sureau
  • Œuf de poule élevée en plein air poché à basse température avec crème légère de pomme de terre, et pince d’homard rôtie
  • Sauté de “mini-légumes” jaune d’œuf de poule élevée en plein air, beurre à la noisette et lamelles de lardon ibérique
  • Aricots blancs de Tudela avec anguille
  • PLATS PRINCIPAUX
  • Joues de Merlu aneth et ail mariné
  • Chipirons farcis à la joue de porc et sauce à l'encre de seiche
  • Taco de Morue Fraiche et sauce pil pil aux agrumes
  • Cotes du porc race autochtone « Pío Negro »
  • Joues de bœuf mijotée, crème de céleri et cornichons
  • DESSERTS
  • Pain perdu de brioche maison caramêlisé
  • Dégustation de crèmes glacées maison avec leurs assaisonnements
  • Tarte à la mousse au chocolat et glace aux noisettes et café
  • Gâteau à la carotte maison et sorbet de fleur de sureau
  • Gâteau au Fromage avec glace de la maison
  • Fromages de Navarre Roncal et Idiazabal assorties
  • **
  • Mariage verre du vin doux (fromage ou dessert)
  • **
  • Service de pain

  • *Demandez plus d’informations aux serveurs en cas d’allergies alimentaires

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