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Restaurant Alma

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Horaires

  • Ouvert de 13 h 30 à 15 h 30, et de 20 h 30 à 22 h 30.
  • Tous les jours

Menus

À la carte

  • Apéritifs
  • Jambon Joselito Gran Reserva et pain de cristal à la tomate 28 €
  • Anchois de Santoña 19 €
  • Piparras ("Langoustines de Ibarra") frites 12 €
  • Croquettes de Jambon Ibérique 3 unités 5€ / 6 unités 10€
  • Entrées
  • Salmorejo de tomates "Feo de Tudela" 14 €
  • Notre salade russe accompagnée de Noix de Saint Jacques poêlées et caviar écologique de Yesa 25 €
  • Œuf écologique de poché à basse température, crème légère de pommes de terre et homard rôti 18 €
  • Poulpe de Galice à la braise 24 €
  • Plats principaux
  • Côtes de porc de race « Pio Negro”, crème de céleri rave et truffe d’été 24 €
  • Côte de boeuf Goya Premium (Prix au Kg) 45 €
  • Ragoût d’araignée de mer, jaune d’œuf et papada ibérique 21 €
  • Cocochas de merlu et sauce verte 24€
  • Desserts
  • Torrija de pain brioché artisanal caramélisé à l’ancienne 7 €
  • Carrot cake fait maison et glace à la rose 7 €
  • Gâteau fait maison à la mousse au chocolat, glace aux noisettes et café 8 €
  • Selection de fromages affinés 20 €
  • Service de pain 2€
  • ** Consultez notre équipe pour la liste des allergènes **

Carte des Vins

  • Blancs
  • D.O. NAVARRA
  • Otazu Chardonnay 17 €
  • Viña Zorzal. Garnacha Blanca 16 €
  • Inurrieta Orchidea. Sauvignon Blanc 15 €
  • D.O. RUEDA
  • Palacio de Bornos. Verdejo 15 €
  • Bornos Frizzante. Verdejo 17 €
  • D.O.Ca. RIOJA
  • Cosme Palacio Crianza Blanco. Viura 18 €
  • Tondonia Reserva 2001 Blanco. Viura (90%), Malvasía (10%). 6 ans en barrique 45 €
  • D.O. RÍAS BAIXAS
  • Attis sobre lías. Albariño 26 €
  • Do Ferreiro. Albariño 24 €
  • Rosés
  • D.O. NAVARRA
  • Otazu Merlot. 17 €
  • Otazu Tempranillo. 19 €
  • Inurrieta Mediodía. Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Graciano 15 €
  • Rouges
  • D.O. NAVARRA
  • Otazu Premium Cuvée. Cabernet Sauvignon, Tempranillo et Merlot 18 €
  • Pago de Otazu. Merlot, Cabernet Sauvignon et Tempranillo 31 €
  • Sada 80 Aniversario. Garnacha centenaria 27 €
  • Inurrieta 400. Cabernet Sauvignon, Merlot et Graciano 16 €
  • D.O.Ca RIOJA
  • Cosme Palacio Vendimia Seleccionada. Tempranillo 28 €
  • Ángeles de Amaren. Tempranillo, Graciano 29 €
  • Luis Cañas Reserva. Tempranillo 95%, Graciano 5% 24 €
  • D.O. JUMILLA
  • Juan Gil Etiqueta Plata. Monastrell 29 €
  • Sans D.O.
  • Código de Parras. Coupage 29 €
  • Pétillants
  • NAVARRA
  • Espuma de Otazu Millesimé Brut 2016. Chardonnay 32 €
  • CORPINNAT
  • Mas Candí Brut Nature. Xarel·lo 45%, Macabeu 30%, Parellada 13% et Sumoll 12% 21 €
  • A.O.C. CHAMPAGNE
  • Marteaux Brut Réserve. 65% Pinot Meunier, 15% Pinot Noir et 20% Chardonnay 42 €
La proposition vise à approfondir la tradition culinaire de Navarre et à la peaufiner.

Dans ce service, la proposition de Leandro Gil (nommé chef révélation à Madirdfusión 2018) s’articule autour de la recherche et de l’affinage de la tradition culinaire de Navarre. Axé sur trois axes principaux: les ragoûts traditionnels, les légumes au bord de la rivière et les légumes grillés au sens du Nord. Un restaurant pour connaître la Navarre depuis une table, avec ses produits et ses élaborations mis à jour.

Les pois, les artichauts ou le chardon. Asperges blanches, tomates laides ou poivrons de verre: le verger de Ribera toujours comme une suggestion du jour.

Des grands monuments du légume navarrais en hiver, tels que le pois, le chardon rouge de Corella ou le blanc de Tudela, l’artichaut, la bourrache ou la chicorée, jusqu’à l’été avec la tomate laide, les cerises ou la pêche, en passant au printemps avec ses asperges blanches. Un verger, celui de la rive navarraise, avec près de 12 mois de production, ce qui nous permet de profiter du rythme de l’année.

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