Restaurant Alma

À la carte

• ENTRÉES
• Jambon ibérique Gran Reserva “Joselito” et pain “coca”, tomate et huile d’olive vierge extra
• Anchoies de Santoña
• Service de caviar bio de Yesa
• Soupe crèmeuse de tomate, glace d’huile d’olive vierge et melon
• Oignon tendre confit et vinaigrette de fleur de sureau
• Œuf de poule élevée en plein air poché à basse température avec crème légère de pomme de terre, et pince d’homard rôtie
• Sauté de “mini-légumes” jaune d’œuf de poule élevée en plein air, beurre à la noisette et lamelles de lardon ibérique
• Aricots blancs de Tudela avec anguille
• PLATS PRINCIPAUX
• Joues de Merlu aneth et ail mariné
• Chipirons farcis à la joue de porc et sauce à l'encre de seiche
• Taco de Morue Fraiche et sauce pil pil aux agrumes
• Cotes du porc race autochtone « Pío Negro »
• Joues de bœuf mijotée, crème de céleri et cornichons
• DESSERTS
• Pain perdu de brioche maison caramêlisé
• Dégustation de crèmes glacées maison avec leurs assaisonnements
• Tarte à la mousse au chocolat et glace aux noisettes et café
• Gâteau à la carotte maison et sorbet de fleur de sureau
• Gâteau au Fromage avec glace de la maison
• Fromages de Navarre Roncal et Idiazabal assorties
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• Mariage verre du vin doux (fromage ou dessert)
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• Service de pain
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• *Demandez plus d’informations aux serveurs en cas d’allergies alimentaires