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Restaurant Alma

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Horaires

  • Ouvert de 13 h 30 à 15h , et de 20 h 30 à 22 h.
  • Tous les jours
La proposition vise à approfondir la tradition culinaire de Navarre et à la peaufiner.

Dans ce service, la proposition de Leandro Gil (nommé chef révélation à Madirdfusión 2018) s’articule autour de la recherche et de l’affinage de la tradition culinaire de Navarre. Axé sur trois axes principaux: les ragoûts traditionnels, les légumes au bord de la rivière et les légumes grillés au sens du Nord. Un restaurant pour connaître la Navarre depuis une table, avec ses produits et ses élaborations mis à jour.

Les pois, les artichauts ou le chardon. Asperges blanches, tomates laides ou poivrons de verre: le verger de Ribera toujours comme une suggestion du jour.

Des grands monuments du légume navarrais en hiver, tels que le pois, le chardon rouge de Corella ou le blanc de Tudela, l’artichaut, la bourrache ou la chicorée, jusqu’à l’été avec la tomate laide, les cerises ou la pêche, en passant au printemps avec ses asperges blanches. Un verger, celui de la rive navarraise, avec près de 12 mois de production, ce qui nous permet de profiter du rythme de l’année.

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